【ロールケーキ】2023.2.2

今年は恵方巻の代わりにロールケーキを作ろうと決めていました。

もともとお菓子作りとかは好きだったんですが、2年くらい前から

オンラインで仲良くさせてもらっているお友達がスイーツ作りが上手だし好きみたいで、よくそういう話をするからか、私も自然とスイーツ作りをする機会も増えてきたし、

前までは”難しそうだからやめとこ”と思っていたようなスイーツにもチャレンジしてみたいという意欲がわいてくるから不思議です。また、私の周りにはお料理が好きな方やスイーツ作りをされている方もいらっしゃるので、見ていると”私も！”となるのです(*’▽’)♪(笑)

とはいえ、

余裕がないと出来ないことだとは思うので、

こうしてゆっくりスイーツ作りができるようになったのは紛れもなく、

2歳まで成長してくれた娘のおかげでもあるかもしれません。ｗ

さて！

ロールケーキ作りといっても、今後また作るかどうかはわからなかったので

ロールケーキの型はクッキングシートで作ることにしました。

今回は２７ｃｍ＊２７ｃｍのロールケーキのスポンジを作るつもりだったので、

こちらのｙｏｕｔｕｂｅの動画を参考に

クッキングシート４枚を組み合わせて作りました…（ﾊｧﾊｧ）

私の家にあるクッキングシートが幅27cmなのでね…

4枚を組み合わせて作るしかないんですよね…

4枚も組み合わせたので強度がバッチリになったので結果オーライです。

さて。さっそく作ります。

初めに別枠でバターと生クリームを湯煎してそのままキープしておきます。

小麦粉もふるいにかけて準備運動しておいてもらいます。

そしてその間に

卵とグラニュー糖をまぜます。

ロールケーキ作りに必要な卵がLサイズ卵3個だったんですが、

私の近所のスーパー２つ回ってもLサイズ卵が売ってなくて…（鶏インフルの影響で…）

やむを得ず卵を４つを測っていれました。

調べるとLサイズ卵の白身はだいたい40g・黄身は20gだったのでそれを3倍にして。

というか初めからそうすればよかったです。。。測っちゃった方が次から作るときも同じクオリティでできるかもしれない。。。

ハンドミキサーの音につられて娘がやってきました。

じゃ、じゃ、邪魔だあ…！(笑)

まあこれくらいなら一緒にできるか～と、少しだけ一緒にやったら満足してくれました。

途中からは湯煎しながら混ぜ混ぜしてもらいます。

卵とグラニュー糖しか入ってなくて、ただ混ぜるだけなのにこんなに膨らむのすごいよね。。。神秘。

これくらいにしたらもう良いかなあということで、小麦粉をさっくりと混ぜます。

そして、

ここからお玉2つ分くらいをすくって、初めに生クリームとバターで湯煎していた別枠組みのものに入れて混ぜ混ぜします。

よーく混ぜたら、

これもさっきのボウルと合体！！

そしてボウルがあふれそうだったので、うちにある最大のボウルを出しました(笑)

こんなに膨らむなんて想像していなかったんです。。。間に合って良かった(笑)

あとは型に流し込みます。

クッキングシート型がへたらないか心配だったんですが、全然大丈夫そうでした。

ヘラで適当にならします。(笑)

それ用のカードを買っておけばよかったんですが(￣▽￣)てへ

そして余熱200度にしておいたオーブンにいってらっしゃーーーい！！と見送って…

5分。

↑今考えれば、この焼き色でストップをしておけばよかったです。

レシピでは200度のオーブンで15分～17分とはあったんですが、

良い焼き色がついたらやめて良いということも文にあったんですが…

どのくらいが良い焼き加減なのかというのがイマイチつかめず・・・(笑)

ソワソワしながら結局10分焼いたんですよね。

はい、、、やりすぎました(笑)

なんどか少し高い位置から落として焼縮防止をして軽く冷まして。

そのあとに少し硬めのクリームを作りました。

レシピではブランデーも少し入れても良いとあったんですが、

わが家にはそれはなかったのでミカン缶開けた時のシロップをほんの少し混ぜました(笑)

生クリームは動物性の４５％のやつを使いました。

あとはもう見様見真似で、型から抜いてひっくりかえして。

巻き終わりは斜めに切り込みを入れて、巻き初めの部分は垂直に切り込みをいれておいてます。

スポンジに生クリームを塗っていきます。

今回はかさまし要員としてミカン缶を用意してます。

せっせかと生クリームでみかんを埋めていきます。

あとはもうひと思いに巻くだけ…！！

いっぱいシミュレーションもしたし、一気に巻くほうが良いとあったんですが…

少し迷いが出てしまったせいでその最中にひび割れました…(´;ω;｀)

やってしまったーー…

とかなしくなったけれど、しょうがなくそのままクッキングシートでキュッと巻いたあとに、ラップでさらに巻いて冷蔵庫に入れて３時間ほど。。。。

そうしたら、

巻いた当初よりかはなんか多少馴染んでマシな見た目になっていてほっとしました…

粉糖をかっていれば、それをさらにごまかせたんですが…(笑)

買ってなかったので残念。

なんかロールケーキを良い感じに撮るのって難しいな！？！？ｗ

みかんを入れて正解でした、さっぱりしてて食べやすい！

また今度の時はもう少しみかんの量を増やそうかと思います。

娘はめちゃくちゃ喜んでバク食いしてくれました(笑)(笑)

初めての割には頑張ったのでは・・・・！！！！（自分で言っちゃう）

今回のロールケーキのレシピはCOOKPADの、ko~koさんの私の純正ロールケーキというレシピです。

ko~koさんのスイーツレシピはどれも丁寧な説明文が多くて初心者の私にも比較的わかりやすいです。

特に今回のロールケーキとかめちゃくちゃ丁寧に書いてあるんですよ。

私が

ロールケーキのスポンジをひび割れさせてしまった要因はたぶん色々あるとは思うんですが

一番は焼きすぎだったのかもしれません。。

オーブンレンジのクセというのはそれぞれあるのでこればかりは手探りですが。。

わが家は東芝の石窯ドームなのですが、こいつは比較的火力が強いのかもしれません。。

なのでもし次回作るときは、２００度ではなく１９０度で様子を見てみようかなあ…

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